11月(yuè)2日，由中國新聞社旗下(xià)的(de)财經新媒體中新經緯、中國産業發展促進會共同舉辦的(de)“2018‘健康中國’産業峰會”在北(běi)京舉行。中國農業大(dà)學食品科學與營養工程學院教授毛學英在談及國産乳制品時(shí)表示，更多(duō)地用(yòng)國産生乳生産，可(kě)安心消費。

“健康中國”上升爲國家戰略之後，健康産業和(hé)行業面臨哪些新的(de)機遇和(hé)挑戰？毛學英表示，“健康中國”戰略的(de)實施不僅僅體現了(le)政府提出來(lái)對(duì)人(rén)民健康的(de)高(gāo)度關注，也(yě)體現了(le)消費者關注健康。在食品加工行業，全産業鏈都是引起高(gāo)度重視的(de)。

她介紹說，“原來(lái)種糧食可(kě)能産量高(gāo)就可(kě)以了(le)，現在更多(duō)的(de)是從營養和(hé)品質來(lái)提升，比如農作物(wù)可(kě)以在富硒或者富集其他(tā)人(rén)類容易缺乏的(de)營養素土地種植。在養殖環節，關注牛的(de)舒适度，提高(gāo)産奶量，可(kě)以在奶牛飼養過程當中添加一些活性成分(fēn)，然後在牛奶當中富集，比在牛奶當中外源再添加會具有更高(gāo)的(de)生物(wù)學活性和(hé)利用(yòng)率，穩定性也(yě)會更好。”

毛學英指出，做(zuò)出更好的(de)原料對(duì)食品加工來(lái)說，可(kě)以用(yòng)更健康、更好的(de)原料來(lái)提升整個(gè)大(dà)衆營養産品的(de)附加值，同時(shí)還(hái)可(kě)以将其作爲功能性原料提取更多(duō)的(de)活性配料，就可(kě)以作爲生産特醫、特膳、保健食品的(de)原料。

當然也(yě)會有挑戰，毛學英介紹說，“國外企業也(yě)會關注到中國這(zhè)麽大(dà)的(de)市場(chǎng)，我們如何占據，适應國内市場(chǎng)，就需要我們提升産品質量，至少要把活性等各個(gè)方面進行把關。”

國内乳制品行業在技術和(hé)産品質量上處于怎樣的(de)水(shuǐ)平？還(hái)有哪些方面需要加強？

毛學英介紹說，現在生乳的(de)質量達到了(le)國際先進水(shuǐ)平，蛋白質含量基本都是百分(fēn)之三點幾，很多(duō)企業能把細菌總數控制在10萬-20萬/毫升，甚至有的(de)企業控制得(de)更低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家标準的(de)要求。

從生産線或産品種類來(lái)說，和(hé)國際沒有太大(dà)的(de)差别，但在原料乳上還(hái)是有區(qū)别的(de)，毛學英表示，“歐盟、澳大(dà)利亞、新西蘭等地區(qū)和(hé)國家，因爲原料乳多(duō)，會更多(duō)地把原料乳提取各種各樣的(de)成分(fēn)，作爲功能性原料。國内受奶牛養殖或各個(gè)方面的(de)限制，現在更多(duō)地用(yòng)國産的(de)生乳生産乳制品。大(dà)家安心消費我們的(de)乳制品，現在的(de)确是棒棒的(de)。”

毛學英還(hái)建議(yì)，爲老年人(rén)設計出更好、更适合他(tā)們的(de)營養産品。

毛學英指出，讓老年人(rén)怎麽生活質量更高(gāo)一些，少去醫院，治未病來(lái)說對(duì)老年人(rén)更重要一些。但消化(huà)代謝随著(zhe)年齡的(de)增長(cháng)是變慢(màn)的(de)，同樣優質的(de)蛋白質，老年人(rén)的(de)吸收利用(yòng)率就會降低。同時(shí)，老年人(rén)随著(zhe)年齡的(de)增長(cháng)，鈣吸收利用(yòng)率會越來(lái)越低。

“乳制品是非常好的(de)營養元素的(de)載體，一是它有優質的(de)蛋白質，再一個(gè)鈣吸收利用(yòng)率高(gāo)，我們平時(shí)在膳食當中鈣吃(chī)的(de)很多(duō)，但是它的(de)吸收率很少，不到20%。但是牛奶當中的(de)鈣就會好，這(zhè)跟我們其中含有蛋白質有很大(dà)的(de)關系，甚至它降解生成的(de)活性物(wù)钛有關系，乳可(kě)以更好的(de)把鈣在骨當中沉積，至少減少骨鈣的(de)流失。”毛學英解釋說。