現階段，我國乳制品行業已經開始進入低速穩定增長(cháng)階段，即步入轉型發展期，不久将跨入成熟穩定的(de)行業周期。在新的(de)發展階段，乳制品行業逐漸由規模增長(cháng)向品質升級轉變，如常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等産品更健康、附加價值更高(gāo)，符合消費升級的(de)方向，增速相對(duì)比較快(kuài)。

具體數據來(lái)看，據國家統計局數據顯示，2010-2016年，我國乳制品産量呈現逐年增長(cháng)趨勢。2017年1-11月(yuè)全國乳制品産量達到2724.4萬噸，同比增長(cháng)3.9%。

市場(chǎng)銷量方面，2008年乳制品行業經曆了(le)聚氰胺事件後，消費者對(duì)國内乳制品喪失信心，連續兩年乳制品消費下(xià)跌超過5%。近幾年，随著(zhe)消費升級趨勢明(míng)顯及三四線城(chéng)市需求完全釋放，國内乳制品消費量轉負爲正迎來(lái)複蘇。

數據顯示，2010-2016年，除了(le)2014年乳制品消費量有所下(xià)滑，其餘年份均實現同比增長(cháng)。2016年，我國乳制品銷量爲2975.4萬噸，較上年同期增長(cháng)8.6%。2017年上半年，我國乳制品銷量達到1445萬噸。

乳制品行業發展趨勢分(fēn)析

首先，乳制品市場(chǎng)未來(lái)發展潛力巨大(dà)。從人(rén)均液态乳消費量來(lái)看，我國與世界平均水(shuǐ)平仍然存在較大(dà)差距，與美(měi)國等發達國家相比差距更大(dà)。即便同飲食、生活習(xí)慣與中國類似的(de)日本、韓國相比，以及同與中國國情相似，人(rén)口基數同樣龐大(dà)的(de)印度相比，我國的(de)人(rén)均原奶占有量也(yě)處于偏低水(shuǐ)平。因此，随著(zhe)我國經濟的(de)發展、人(rén)民生活水(shuǐ)平的(de)進一步提高(gāo)，我國乳制品市場(chǎng)存在巨大(dà)的(de)發展空間和(hé)增長(cháng)潛力。

其次，龍頭乳企的(de)集中度仍有上升空間。2017 年1月(yuè)9日，農業部、國家發改委、工信部、商務部、國家食品藥品監督管理(lǐ)總局五部委聯合印發《全國奶業發展規劃（2016-2020 年）》。《規劃》指出，乳制品加工業要繼續優化(huà)乳制品産品結構，因地制宜發展常溫奶、巴氏殺菌奶、酸奶等液态乳産品适度發展幹酪等産品，行業前10家國産品牌企業的(de)行業集中度達到 80%。由此可(kě)見，在現有利好政策持續推動下(xià)，龍頭乳企的(de)集中度仍有上升空間。

第三，市場(chǎng)競争白熱(rè)化(huà)。在行業集中度不斷提升趨勢下(xià)，國内乳制品生産企業的(de)“兩極化(huà)”現象将會比較嚴重，就是大(dà)型企業将仍然保持較好增長(cháng)，但是中小企業将面臨複雜(zá)情況，可(kě)能會停産、破産甚至是倒閉。

第四，産品結構進一步升級。中國居民人(rén)均可(kě)支配收入及消費水(shuǐ)平的(de)持續提升以及對(duì)健康的(de)日益關注，将促使國内高(gāo)端優質原奶需求保持強勁增長(cháng)，并有望享受高(gāo)于行業整體的(de)增速。國家、社會以及媒體繼續通(tōng)過加強監管和(hé)監督，不斷促進乳制品行業規範化(huà)發展，行業内部産品結構進一步升級，高(gāo)價位、高(gāo)附加值的(de)産品逐漸獲得(de)市場(chǎng)青睐。

最後，功能性乳制品将崛起。随著(zhe)我國乳制品加工業快(kuài)速發展，乳制品已成爲食品工業中增長(cháng)最快(kuài)的(de)行業之一，不僅産量和(hé)銷售額大(dà)幅提高(gāo)，品種也(yě)日漸豐富，但産品同質化(huà)的(de)現象漸漸成爲了(le)企業發展的(de)弊端。功能性乳制品的(de)崛起改變了(le)這(zhè)一現狀，各乳制品企業充分(fēn)利用(yòng)各自的(de)資源、技術等優勢條件，大(dà)力發展這(zhè)一品類，成爲乳制品企業競争中的(de)熱(rè)點。這(zhè)同時(shí)也(yě)帶動了(le)功能性配料的(de)發展。可(kě)以預見，功能性乳制品是未來(lái)乳制品市場(chǎng)的(de)主力軍，将占據更大(dà)的(de)市場(chǎng)份額。